Le jugement de la consommation de la mayonnaise, du ketchup et du vinaigre issu de la transformation de l’alcool

Louangesà Allah

Premièrement,il est permis de fabriquer du jus à partir de la pomme car la consommation desdenrées alimentaires est en principe licite en vertu de la parole du Très-haut  : Dis: “Dans ce qui m’a été révélé, je ne trouve d’interdit, à aucunmangeur d’en manger, que la bête (trouvée) morte, ou le sang qu’on a faitcouler, ou la chair de porc – car c’est une souillure – ou ce qui, parperversité, a été sacrifié à autre qu’Allah”. Quiconque est contraint,sans toutefois abuser ou transgresser, ton Seigneur est certes Pardonneur et Miséricordieux.  (Coran, 6 : 145).

Onne peut déclarer une denrée interdite de consommation qu’à la lumière d’unepreuve établissant une exception comme c’est le cas dans le verset susmentionnéet comme c’est le cas de toute source d’ivresse. Cela s’atteste encore dans cequi a été rapporté par at-Tirmidhi (1726) d’aprèsSalman (P.A.a) selon lequel le Messager d’Allah(Bénédiction et salut soient sur lui) fut interrogé à propos de la graisse, dufromage et du fraa (beurre ?) et ildit :  Le licite est ce qu’Allah déclaré licite dans son livre etl’illicite est ce qu’Il a rendu illicite dans Son livre. Ce qu’il y tait estpardonné.  (Hadith jugé bon par al-Albani dans Sahih at-Tirmidhi)

Deuxièmement,il n’y a aucune divergence au sujet de la licité del’usage du vinaigre, même s’il provenait d’une transformation du vin, pourvuque celle-ci se fasse spontanément. En effet, il est rapporté de façon sûre quele Prophète (Bénédiction et salut soient sur lui) consomma du vinaigre etl’apprécia fort bien selon un hadith rapporté par Mouslimd’après Djaberibn Abdoullah (P.A.a)selon lequel  le Prophète (Bénédiction et salut soient sur lui) demandade la sauce à sa famille et ils lui dirent qu’ils n’avaient que du vinaigre etil demanda qu’on le lui apportât et il la consomma en disant : la vinaigre !Quel excellent met ! Le vinaigre ! Quel excellent met!  Voir laréponse donnée à la question n° 106196.

Side l’alcool est transformé en vinaigre, il n’est pas permis de l’utiliser.

Lesulémas de la Commission Permanente pour la Consultance Religieuse ont étéinterrogés en cestermes :  Levinaigre pose problème à beaucoup d’entre nous d’autant plus que le vinaigredisponible chez nous en Algérie contient un (fort) taux d’alcool et nous nesavons pas comment on le fabrique…Est-il interdit de l’utiliser en raison dutaux d’alcool ? Il ne s’agit pas de le boire maisde le mélanger avec des nourriturescomme les soupes. Celles-ci peuvent-elles être consommées en dépit de laprésence du vinaigre ? 

Voicileur réponse : « Si le vinaigre est obtenu d’une transformation duvin, il n’est pas permis de l’utiliser. Ceci s’atteste dans un hadith rapportépar Mouslim, par at-Tirmidhiet par Abou Dawoud selon lequel Abou Talhah interrogea le Messager d’Allah (Bénédiction et salutsoient sur lui) à propos d’orphelins qui avaient hérité du vin. Le Prophète luidit :

– Déverse-le. 

– Ne pourrais-je pas le transformer ? 

– Non. 

Ibnal-Qayyim (Puisse Allah lui accorder Sa miséricorde)dit : «Ceci explique clairement qu’il n’est pas permis de traiter le vinpour le transformer en vinaigre. Si cela était permis, le bien appartenant à unorphelin mériterait mieux d’être préservé à cause de la nécessité de sa sauvegarde,sa fructification et sa protection.

LeMessager d’Allah (Bénédiction et salut soient sur lui) interdit le gaspillagedes biens. Or le déversement du vin est un gaspillage. Dès lors, on sait queson traitement ne le purifie pas et ne lui donne pas le statut du bien licite(à protéger). C’est l’avis d’Omar ibn al-Khattab (P.A.a), de Chafii et d’Ahmad ibn Hanbal.

Deuxièmement,si le vin se transforme spontanément en vinaigre, il est permis de l’utiliser.Ceci s’atteste dans un hadith cité par Mouslim, par at-Tirmidhi, par an-Nassai et parIbn Madjah que le Prophète (Bénédiction et salutsoient sur lui) a dit :  Le vinaigre ! Quel excellent met! La portée générale de ce hadith est restreinte par le hadith cité au début (dela réponse).

L’imamMalick (Puisse Allah lui accorder Sa miséricorde)dit : Je n’aime pas que le musulman, qui hérite du vin, le garde pourqu’il se transforme en vinaigre. Mais si la transformation se faitspontanément, je pense qu’il n’y ait un quelconque inconvénient à le consommer.

Deuxièmement,si le vinaigre ne provient pas du vin, il n’y a aucune ambiguïté à propos de salicéité car tout jus au goût aigre peut être appelé vinaigre.»

Signépar cheikh Abdoul Aziz ibn Baz, Cheikh Abdourrazzaq Afifi, Cheikh Abdoullah al-Ghoudayyan et Cehikh Abdoullah ibn Qouod. Fatwa de la Commission Permanente (22/121).

Troisièmement,il est permis de manger de la mayonnaise et du ketchup car cela entre dans lecadre du principe de licéité déjà mentionné à moins qu’on sache que ces denréescontiennentune dérivée interdite deconsommation comme l’alcool. La seule présence du vinaigre ne représente aucuninconvénient puisque le vinaigre peut provenir d’une source autre que le vin,comme il est déjà indiqué.

Allah le sait mieux.